Was machen wir?

Wir sind keine Metzger!

Wir sind keine Fischer!

Wir sind keine Käser!

Wir sind keine Bauern!

Wir Räuchern! so wie es schon vor Jahrhunderten gemacht wurde.

Unser Räuchern ist Kalträuchern;  ein Verfahren zur Konservierung und Aromatisierung von Lebensmitteln, etwa von Fisch, Fleisch, Käse oder Gewürzen. 

Dabei werden die zuvor eingesalzenen Lebensmittel über einen längeren Zeitraum dem Rauch ausgesetzt.

Die Gewürze werden teilweise auch weiterverwendet, um andere Köstlichkeiten herzustellen. (Salami,…)